古镇下塘，始于春秋。余拙笔难叙万象，今独记下塘烧饼，为壮古镇之悠久，以卓名饼于传承，不亦乐乎。
美食下塘，特色缤繁，尤以烧饼声名久远，百品显尊。史载东汉末年，曹操与东吴激战逍遥津，败退下塘。时天届暮色，曹军饥软成泥，仍不敢明火起灶，便将军锅倒扣，以草木烤饼，香飘三街。曹军饱食，士气大振，一举反攻吴军，斩获全胜。曹操大喜，取名“下塘烧饼”，相赠街头人家，从此传入民间，衍生天锅地灶，映接先人风物。炉传百世，美谈一串，饼香千年，方成今之名品。
余沿街寻访，见古镇重修，旧貌如常。三街九巷，饼炉繁忙。新城不酒醉，老街烧饼香。驻足细观，铁锅倒扣成炉。无烟木炭，焚烧起焰。夫制饼者，选材精良，天地独钟，采下塘本地之良麦，精磨为粉，发酵成团。面娘等量揪剂，手压翻卷填馅，于眨眼间成形，如圆月坠落，似银盘映光。烤饼人赤膀于案前，拍打按圆，以水滑向边缘，撒芝麻翻上手背，单臂入炉，反贴锅上。度时观饼，渐次突胀，色泽金黄。饼汉双手持铲取饼，顿时香气外窜，令人齿涎口馋。八方游客争咏其佳，九洲宾朋尽吟其美。
噫嘻。最美下塘，最香烧饼。传统工艺，现代口味。外酥内嫩，甜咸适口。不唯风味奇特，更显份量不吝。打饼者非为人中杰，小烧饼终成座上宾。朱元璋以饼奖三军，宋太祖食饼忘返营，曾国藩藏饼怀中行。看晴空，春阳侧畔，正是下塘烧饼好前程。想未来，栉风沐雨，适逢金字招牌湖海阔。铸传奇，富古镇，好风助力上北京。求自强，誉中华，海潮掀浪志无垠。奇哉，下塘烧饼 ！壮哉 ，下塘烧饼！
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